峰仔創(chuàng)始人眼中的精致點心

美食誕生于五谷六畜的靈性碰撞,食材在料理中升華出了別樣的美味。普通的米面在面點師的手中展現(xiàn)出無限可能,籠屜中的中式面點在滾燙的蒸汽中捕捉著美妙的際遇。風(fēng)味各異的點心總有一款深藏在人的記憶中,或許是小時候的貪戀,或許是一縷淡淡的鄉(xiāng)愁。今天來到演播室的嘉賓就將帶你深度領(lǐng)略點心背后的故事。

徐建峰,浙江峰仔食品有限公司創(chuàng)始人及總經(jīng)理,2004年他用自己僅有的三千元創(chuàng)辦了峰仔食品加工廠,并生產(chǎn)公司第一款產(chǎn)品“醬蘿卜”。2005年成功研發(fā)出雜糧包“窩窩頭”,并迅速風(fēng)靡全國。2006年企業(yè)升級為峰仔食品有限公司。在他的帶領(lǐng)下,公司迅速發(fā)展,朝著“中國最具競爭力的中式面點工廠”的目標(biāo)扎實邁進(jìn)。

劉紅艷,浙江峰仔食品有限公司創(chuàng)始人及副總經(jīng)理,2004年與徐建峰一同創(chuàng)辦浙江峰仔食品有限公司,經(jīng)過十多年的發(fā)展,公司由一個小作坊發(fā)展為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)為一體的米面速凍食品制造企業(yè)。劉女士同時還主持峰仔食品電商公司的各項工作,通過電商化的開發(fā)打造,讓傳統(tǒng)美食進(jìn)入千家萬戶。

浙江峰仔食品有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)為一體的速凍米面食品生產(chǎn)企業(yè),公司占地七十余畝,擁有員工500多人,專業(yè)技術(shù)人員50多名。公司主要研發(fā)、生產(chǎn)“精致點心”,產(chǎn)品暢銷全國各大城市的酒店等。

節(jié)目現(xiàn)場徐建峰與劉紅艷介紹了三款峰仔的重要產(chǎn)品,從2005年研發(fā)的五彩窩窩頭到2021年推出的酒釀饅頭,每一樣點心都凝聚峰仔的美好祝愿,每一個產(chǎn)品的背后都埋藏著研發(fā)者宵衣旰食的心血。峰仔像一位雕刻大師,將米面雕刻出最精致的模樣。但回首18年前 ,峰仔創(chuàng)立之初,徐建峰同劉紅艷夫妻二人曾歷經(jīng)艱苦的跋涉。

徐建峰17歲從事廚房學(xué)徒,24歲考取中式一級廚師,對中式面點行業(yè)的獨特的見解和高度商業(yè)敏感度讓他在28歲與劉紅艷一起開啟創(chuàng)業(yè)之路,踏足中式面點行業(yè)。回想創(chuàng)業(yè)之初的第一個產(chǎn)品“雜糧窩窩頭”,徐建峰感慨萬分,當(dāng)時兩夫妻既沒有資金也沒有技術(shù)。在破舊狹小的作坊里,兩人只能一步步摸索產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù),徐建峰甚至在高溫的蒸房里一呆就是一整天。好在艱苦的付出最終有了回報,賣相口味俱佳的窩窩頭一炮而紅,峰仔也走上了發(fā)展的快車道。

最新推出的酒釀饅頭,則起源于徐建峰幼時的記憶,在他小時候村里有人家“上梁”(喬遷新居)時,都會從梁上往下扔糖果和饅頭。這饅頭便是酒釀饅頭,酒釀饅頭在制作中加入了由衢州水制成的酒釀,再輔以特殊的制作方式,酒釀饅頭不僅松軟清甜還帶有獨特的酒釀味道。但峰仔為了將酒釀饅頭轉(zhuǎn)化成工廠生產(chǎn)的速凍產(chǎn)品,付出了大量的人力物力,為了保持產(chǎn)品最大的原汁原味,徐建峰甚至邀請了村里的老人來工廠指點。經(jīng)歷數(shù)不清的失敗,徐建峰終于找到了那口最初的味道,并讓更多人得以品嘗。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展,峰仔樹立了更明確的目標(biāo),為“打造中國最具有競爭力的中式面點工廠”而努力,全力推進(jìn)“精致生產(chǎn),精致管理,精致服務(wù)”的核心理念,努力成為精致點心專家。